Ragù di melanzana

Ricetta per 2-3 persone

Ingredienti:

1 melanzana rotonda

150 g di pomodori ciliegie

1 spicchio d’aglio

Foglie di basilico

1 cucchiaino di sciroppo di agave

Olio di oliva, sale e pepe a piacere

Preparazione:

Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti.

Affettate l’aglio fine e soffriggetelo in una padella oliata con 3 cucchiai di olio di oliva.

Quando l’aglio è dorato aggiungete la melanzana e fatela rosolare e dorare leggermente da tutte le parti.

Aggiungete i pomodori tagliati e insaporite il ragù con sale, pepe e lo sciroppo di agave.

Continuate la cottura a fiamma moderata per circa 8 minuti e mescolate di tanto in tanto.

Unite il basilico tritato e servite il ragù con la pasta oppure come antipasto con gocce di olio di oliva extra vergine.

Buon appetito!