Muffins di papavero e limone

Ricetta per circa 12 muffins
Ingredienti:
250 g di farina integrale
120 g di zucchero di canna
70 g di papavero
Scorza di 1 limone (grattata)
1 busta di zucchero al vaniglia
1 pizzico di sale
250 ml di latte di mandorle
50 ml di succo di limone
50 ml di olio di girasole

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200 gradi e oliate lo stampo.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme e aggiungete poi l’olio, il succo di limone e il latte di mandorla.
Quando l’impasto è diventato omogeneo versatelo nello stampo e infornatelo per circa 25-30 minuti.
Controllate la cottura dei muffins con uno stuzzicadenti.
Preparate la glassa con circa 5 cucchiai di zucchero a velo e un po’ di succo di limone e mescolatela fino a farla diventare un liquido denso e glassate i muffins.
Buon appetito!