Chutney di albicocche

Ricetta per 500 g
Ingredienti:
500 g di albicocche
100g -120g di zucchero di canna (dipende dalla dolcezza delle albicocche)
20 g di zenzero
½ cipolla tropea
1 limone verde
5 foglie di menta fresca
50 ml di aceto di vino bianco
1 pizzico di sale

Preparazione:
Lavate e tagliate le albicocche a spicchi. Tritate lo zenzero e la cipolla.
Scaldate lo zucchero e aggiungete lo zenzero, la cipolla e le albicocche.

Mescolate bene, aggiungete gli altri ingredienti quando lo zucchero sì e sciolto totalmente.
Lasciate cuocere il chutney per circa 45 minuti.
Riponete il chutney ancora caldo nei barattoli precedentemente sterilizzati.
Servite questo chutney con i burger di tofu, pane oppure con verdura cruda.
Buon appetito!