Le ricette di Verena

Brezel bavarese

Ricetta per 5 brezel
Ingredienti:
250 g di farina
20 g di lievito fresco
20 g di margarina vegetale
150 ml di latte di riso
1/2 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
1 litro di acqua
3 cucchiai di bicarbonato di sodio
sale grosso

Preparazione:
Sciogliete il lievito con lo zucchero nel latte di riso tiepido.
Lasciateli riposare per 10 min.

Mescolate la farina con la margarina e aggiungete piano piano il latte con il lievito.
Impastate per circa 10 minuti fino a farlo diventare un impasto liscio e morbido.

Lasciatelo lievitare per circa 45-60 minuti per prendere il doppio del volume.
Tagliate l’impasto in 5 pezzi uguali e iniziate a formare un rullo lungo e incrociatelo per ottenere la tipica forma di brezel.

Bollite 1 litro d’acqua, spegnete la fiamma e aggiungete il bicarbonato di sodio.
Attenzione! Il sodio fa bollire l’acqua!
Immergeteli dentro per 30 secondi da entrambe le parti, uno per volta (60 secondi in totale).
Posizionateli su una teglia, decorateli con sale grosso e infornateli per circa 15-20 minuti a 190 gradi.
Buon appetito!

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