Le ricette di Verena

Zuppa di lenticchie rosse con zucca e curry

Ricetta per 3-4 persone
Ingredienti:
750 g di zucca
150 g di lenticchie rosse
2 carote
1 cipolla
2 foglie di alloro
1 pezzettino di zenzero
700 ml di brodo vegetale
50 ml di vino bianco
50 ml di crema di avena

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola con 4 cucchiai di olio d’oliva e le foglie di alloro.
Pelate la zucca e le carote e tagliatele in pezzi.


Lasciatele dorare per qualche minuto e sfumatele con il vino bianco.

Aggiungete le lenticchie, lo zenzero e il brodo. Cuocetele per 15-20 minuti.
Quando la verdura è cotta aggiungete la crema d’avena e frullate la zuppa.
Aromatizzatela con curry, sale, pepe e aromi freschi a vostro piacere.

Buon appetito!

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