
Zuppa di lenticchie rosse con zucca e curry
Ricetta per 3-4 persone
Ingredienti:
750 g di zucca
150 g di lenticchie rosse
2 carote
1 cipolla
2 foglie di alloro
1 pezzettino di zenzero
700 ml di brodo vegetale
50 ml di vino bianco
50 ml di crema di avena
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola con 4 cucchiai di olio d’oliva e le foglie di alloro.
Pelate la zucca e le carote e tagliatele in pezzi.
Lasciatele dorare per qualche minuto e sfumatele con il vino bianco.
Aggiungete le lenticchie, lo zenzero e il brodo. Cuocetele per 15-20 minuti.
Quando la verdura è cotta aggiungete la crema d’avena e frullate la zuppa.
Aromatizzatela con curry, sale, pepe e aromi freschi a vostro piacere.
Buon appetito!

