Muffins con nocciole e carote

Ricetta per 10 muffins
Ingredienti:
280 g di farina integrale
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
100 g di zucchero di canna integrale
80 g di zucchero
2 cucchiaini di cannella
½ cucchiaino di vaniglia in polvere
80 g di nocciole
1 carota (grattugiata)
125 ml di latte di riso
140 ml di olio di girasole
Glassa
50 g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte di riso
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di cannella

Preparazione:
Accendete il forno a 180 gradi.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme e aggiungete mescolando energicamente la carota e gli ingredienti liquidi.

Riempite le forme per i muffins con l’impasto e mettete in forno per 20- 25 minuti.
Nel frattempo mescolate gli ingredienti della glassa fino a ottenre una pasta omogenea.
Ricoprite i muffins e lasciate raffreddare ancora un po’.
Buon appetito !