Frittelle di patate e zucchini

Ricetta per 2-3 persone
Ingredienti:
750 g di patate (5-6 patate)
2 zucchini
1 cipollotto
1 pugno di basilico
4 cucchiai di farina di soja
8 cucchiai di acqua
2-3 cucchiai di farina bianca
Sale, pepe, noce moscata
Olio di girasole

Preparazione:
Lavate gli zucchini e pelate le patate.
Grattugiateli e lasciateli riposare.

Nel frattempo mescolate la farina di soja con acqua fino a farla diventare un liquido omogeneo.
Schiacciate le patate e le zucchine grattugiate; metteteli in una ciotola.
Unite la farina e il liquido di farina di soja e mescolate l’impasto.

Tritate il cipollotto e il basilico, aggiungete sale, pepe e noce moscata all’impasto.
Preparate una padella con 5 cucchiai di olio di girasole e versate l’impasto con un mestolo nella padella.
Cucinate le frittelle a fuoco medio fino a farle diventare dorate.
Mettete le frittelle a scolare dall’olio in eccesso su della carta da cucina.
Servitele con insalata, guacamole, oppure dolce con composto di mele !
Buon appetito !