Il leader del caviale ? E’ a Brescia

E’ di Brescia uno dei leader produttori di caviale nel mondo. Le origini di Agroittica Lombarda risalgono agli anni ’70, quando i soci di un’acciaieria compresero la possibilità di sfruttare le acque per il raffreddamento dell’acciaio. ll surplus termico del processo siderurgico fu trasferito sulle acque pure di risorgiva, ottenendo un habitat adatto ad alcune specie ittiche pregiate, tra le quali lo Storione Bianco del Pacifico. Da quegli anni l’azienda produce la più grande varietà di caviali al mondo, per una produzione di 25 tonnellate annue di caviale tra storione bianco, storione russo (Oscietra) storione siberiano e storione adriatico. E non è tutto, l’ l’Italia è il maggiore produttore di caviale al mondo e copre da sola circa il 30% del fabbisogno mondiale .
Agroittica commercializza 1,5 tonnellate in Italia, il resto è esportato nel mondo, in Russia, uno dei principali clienti esteri, in Francia, Stati Uniti, Germania , Hong Kong, UK, Emirati, Giappone e fornisce la prima classe di compagnie aeree come Lufthansa, Thai International e Singapore Airlines.