Zuppa di zucca con crema di cocco

Zuppa di Zucca con crema di cocco
Ricetta per 4 persone
Ingredienti:
500 g di Zucca
½ Cipolla
2 Carote
1 spicchio d’aglio
3 patate
3 cucchiai di olio d’oliva
2 foglie d’alloro
1 ½ cucchiaino di sale grosso
500 ml di acqua
50 ml di vino bianco
100 ml di latte di cocco o crema di cocco per cucinare
Spezie come curcuma, curry, pepe e aromi a vostro piacere
Preparazione:
Avvolgere in una pentola la cipolla, l’aglio, l’alloro e le carote con l’olio per un paio di minuti.

Poi mettere anche la zucca e le patata e lasciarle soffriggere.

Sfumare con il vino bianco e 400ml d’acqua.
Mettere il sale e lasciare bollire la zuppa per 15 – 20 minuti.
Spegnere il fuoco e iniziare a frullare la zuppa con un frullatore.

Aggiungere il latte di cocco e le spezie a vostro piacere.

Frullare ancora e servire con olio di semi di zucca o aromi freschi (prezzemolo, coriandolo).

Buon appetito !