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La salsa di noci, patrimonio Unesco
Le salse a freddo per condire la pasta sono una caratteristica della cucina ligure. Dopo il pesto la salsa più famosa della regione è quella alle noci, riconosciuta Patrimonio immateriale dell’umanità dall’Uesco.Secondo la…
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Luca Bazzano chef di Quintilio entra tra i top di Jre Italia
Luca Bazzano del ristorante Quintilio di Altare (Savona) è stato selezionato tra gli chef entrati a far parte di Jre Italia, l’associazione che raccoglie il top dei giovani chef sul territorio nazionale. Jre…
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L’Antica Corona Reale dello chef stellato Vivalda
«Carissimi amici, siamo finalmente tornati, anche se siamo stati con voi anche in questi tre mesi. Sabato 23 maggio riapriremo il nostro dehors, e saremo pronti ad ospitarvi nuovamente tra le ortensie e…
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Le biscette, biscotti di Alassio
Sono biscotti tipici di Alassio, e dietro al loro nome ci sono più leggende. Le «biscette» di Alassio sono biscotti croccanti a forma di S che ricordano degli innocui serpentelli. Per alcuni devono…
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Conservare il latte, occhio all’etichetta
Sono molti i tipi di latte presenti sul mercato: crudo, pastorizzato, sterilizzato, condensato o in polvere. Il latte è un alimento fondamentale nella nostra dieta, in particolare quella dei più piccoli, e per…
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Asparago violetto, unico per genetica
Maggio mese dell’asparago violetto (Asparagus officinalis) produzione tipica di Albenga nel savonese e presidio SlowFood. Il caratteristico colore viola di questo ortaggio è dovuto ad un fattore genetico che lo rende unico: ha…
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Azienda Canaiella, in attesa della fioritura degli ulivi
Le operazioni di potatura sono terminate da poco e non resta che aspettare la fioritura. Solo allora si potrà capire se sarà un buon raccolto. All’azienda olivicola Canaiella, che si trova sulle alture…
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La zucca trombetta di Albenga, “zucca della Regina”
Trombetta della Riviera, “Sûcca da Reginn-a”, “Zucca di Albenga” e “Rampicante di Albenga”. Sono i tanti nomi della cucurbita moschata, una zucca la cui produzione è limitata alla riviera del Savonese in particolar modo la zona di Albenga.…
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Uova e conserve : i segreti per capire se sono fresche
Le uova sono uno degli alimenti utilizzati in cucina. Si possono mangiare da sole, cucinate in vari modi, ma sono anche alla base di molti piatti, dalle tagliatelle alle frittate, dalle torte alle…
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In Liguria una ricerca scientifica sulla sardella
In dialetto ligure si chiama «gianchettu» (bianchetto). Il suo nome commerciale è sardella, il novellame del pesce azzurro, e non si può pescare in base alle norme europee. La Regione Liguria ha però…
