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Zuppa di topinambur e carota con le chips di patate

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

400 g di topinambur
250 g di carote
2 patate
2 gambi di sedano
½ cipolla
2 foglie di alloro
750 ml di brodo vegetale
100 ml di crema di avena per cucinare
sale, pepe e olio
3 patate e spezie a vostro piacere per le chips

Preparazione:

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Pelare il topinambur, le carote e le patate e tagliatele in pezzi.

Soffriggere la cipolla, l’alloro e il sedano tagliati in cubi e lasciare friggere per qualche minuto.

Aggiungere il topinambur, le carote e le patate e lasciarle cuocere per 10 minuti con il coperchio.

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Adesso aggiungere il brodo e lasciare bollire per 20 minuti.

Nel frattempo tagliare le patate sottili, usare le spezie a vostro piacere e metterle in forno a 200 gradi per 15 minuti.

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Quando la verdura della zuppa è cotta, togliere l’alloro e frullare la zuppa.

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Aggiungere la crema di avena e frullare ancora.

Servire la zuppa con le chips sopra.

Buon appetito !

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