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Muffins salati di topinambur e patate dolci

Ricetta per 12 Muffins

Ingredienti:

350 g di topinambur
350 g di patate dolci
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
½ mazzo di prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai d’amido di mais
½ cucchiaino di paprica dolce
2 cucchiaini di sale
pepe
2 cucchiai di succo di limone
Margarina per la forma di muffin

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Preparazione:
Pelate il topinambur e le patate e grattatele sottili. Tagliate la cipolla, l’aglio e il prezzemolo e aggiungeteli alla verdura grattata insieme agli altri ingredienti.

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Mescolate bene il impasto con un cucchiaio. Ungete bene una forma di muffin con la margarina vegetale e versarte l’impasto dentro la forma.

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Lasciate cuocere i muffins al forno a 200gradi per 35-40 minuti.
Dopo circa 25 minuti posate un pezzo di carta stagnola sopra i muffins per evitare che si brucino.

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Quando è arrivata la cottura giusta, togliete la forma e lasciateli raffreddare per 15 minuti.

I muffins si possono mangiare sia caldi che freddi.

Buon appetito !

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