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Insalata tiepida di bietola e peperoni misti

Ricetta per 3-4 persone

Ingredienti:

500 g di bietola
2 peperoni (gialli/rossi)
1 spicchio d’aglio
½ limone
Olio d’oliva extra vergine, sale, pepe, peperoncino a vostro piacere

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Preparazione:

Riscaldate il forno a 200 gradi.

Pulite la bietola e togliete la parte finale del gambo.
Tagliatela a strisce e mettetela da parte.

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Pulite adesso i peperoni e tagliateli
Infornateli per circa 12-15 minuti
Lasciateli raffreddare e copriteli con uno straccio da cucina umido. Dopo 5 minuti potrete pelare i peperoni facilmente.
Nel frattempo fate bollire l´acqua salata e aggiungete le bietole.
Fatele cuocere per circa 15 minuti. Scolate la bietola e mettetela da parte.
Versate i peperoni in una pentola con un filo d’olio e aggiungete l’aglio tritato.
Quando hanno preso un po’ di colore, aggiungete la bietola e insaporite con sale, pepe e peperoncino.
Lasciate cuocere il tutto ancora per 3-4 minuti.
Condite l’insalata con un buon olio d’oliva e servitela tiepida.

Buon appetito !

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