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Frittelle di patate e zucchini

Ricetta per 2-3 persone

Ingredienti:

750 g di patate (5-6 patate)
2 zucchini
1 cipollotto
1 pugno di basilico
4 cucchiai di farina di soja
8 cucchiai di acqua
2-3 cucchiai di farina bianca
Sale, pepe, noce moscata
Olio di girasole

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Preparazione:

Lavate gli zucchini e pelate le patate.
Grattugiateli e lasciateli riposare.

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Nel frattempo mescolate la farina di soja con acqua fino a farla diventare un liquido omogeneo.

Schiacciate le patate e le zucchine grattugiate; metteteli in una ciotola.

Unite la farina e il liquido di farina di soja e mescolate l’impasto.

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Tritate il cipollotto e il basilico, aggiungete sale, pepe e noce moscata all’impasto.

Preparate una padella con 5 cucchiai di olio di girasole e versate l’impasto con un mestolo nella padella.

Cucinate le frittelle a fuoco medio fino a farle diventare dorate.
Mettete le frittelle a scolare dall’olio in eccesso su della carta da cucina.
Servitele con insalata, guacamole, oppure dolce con composto di mele !

Buon appetito !

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