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Curiosità

Brodo di pollo, toccasana contro i raffreddori

Brodo di pollo, un vero e proprio toccasana come raccomandavano le nostre nonne. Non solo una cosa gradita per queste giornate di gelo ma anche una sorta di ‘medicina’ in caso di raffreddore. Secondo uno studio del Nebraska Medical Center di Omaha, negli Usa, e pubblicato sulla rivista Chest il …

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Biscotti di panettone/pandoro avanzato

Natale, si pensa già al cenone ma i problemi riguardano il dopo, cioè gli avanzi. Se avanza del panettone o del pandoro, questo può essere riutilizzato come impasto per fare dei piccoli dolci o biscotti. Ecco le dosi per 400-500 grammi di panettone o pandoro avanzato. Ci volgio 80 grammi …

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Cottura sous vide

La cottura sotto vuoto e a basse temperature E’ un metodo di cottura adottato da Georges Pralus nel 1974 per il ristorante Troisgros (di Pierre e Michel Troisgros) a Roanne, Francia, e ora è utilizzato dagli chef più affermati. Si chiama cottura sous vide (sotto vuoto), è a bassa temperatura …

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Succhi di frutta, un aiuto contro il caldo

In questi giorni estivi, con la colonnina del termometro che tende a salire bisogna bere tanta acqua . Ma si possono anche bere succhi di frutta in grado di garantire le quantità necessarie di minerali, vitamine, potassio, acido folico, vitamina C ed altre sostanze ad azione antiossidante. Ovviamente senza esagerare …

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Pescato e fritto: è lo streetfood a Savona

E’ la nuova frontiera dello streetfood: pesce fresco, appena pescato e cotto direttamente sul peschereccio. A Savona, nella Darsena, sono due le realtà che fanno il pesce fritto «da passeggio». L’idea viene da tre giovani pescatori del peschereccio «Alalunga» (Davide Busca, Mauro Mantero e Lorenzo Bergesio), poi ripresa anche dai …

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La Sacripantina, dolce genovese forte e generoso

Un dolce antichissimo, di tradizione ligure, che si dice nato dalla fantasia della ditta Preti e poi ripresa da altre aziende di produzione dolciaria genovese. E’ la Sacripantina, dolce a marchio e ricetta brevettati nato 150 anni fa. Il nome si ispira ad un eroe dell’Orlando Furioso, quel Sacripante re …

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