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Curiosità

La cima genovese in tutte le sue versioni

E’ uno dei piatti tipici della cucina ligure, una cucina povera e di recupero, la cima genovese. Un piatto entrato anche a far parte della letteratura e della musica e del quale non si conosce esattamente l’origine; a celebrare la cima sono stati il poeta dialettale ottocentesco Aldo Aquarone che scriveva …

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I croxetti, antica pasta ligure

E’ un tipo di pasta tra i più antichi della Liguria e ogni pezzo è fatto a mano, uno per uno. Sono i croxetti,, chiamati anche corzetti, pasta piatta e rotonda con un disegno diverso in base alle zone in cui viene prodotta. I croxetti sono parte della trazione gastronomica …

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Arriva dagli Usa il gelato nero

Arriva dagli Stati uniti la tendenza del «gelato nero». A creare il «black ice cream», il gelato nero, e poi un cono un gelato nero-carbone è stata la gelateria newyorkese Morgenstern’s Finest Ice Cream . Il colore nero è dovuto all’uso della cenere di cocco, ottenuta carbonizzando e raffinando la noce intera, alla quale vengono poi …

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Nelle malghe liguri sulla strada della cucina bianca

La chiamano «cucina bianca» ed è quella tipica delle malghe della Valle Arroscia, alle spalle di Imperia. Nelle malghe liguri i pastori che facevano la transumanza non avevano grande disponibilità di alimenti e dovevano accontentarsi di quello che c’era in quella zona. E’ nata così la «cucina bianca» che deve …

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A Pasqua si mangia il salame quaresimale

Secondo la tradizione cattolica in Quaresima non si dovrebbe mangiar carne. E così, sospeso il consumo del salame vero e proprio, l’alta pasticceria ha creato un salame del tutto particolare, di probabile origine piemontese, il cosiddetto «Salame piemontese». Un rotolo di fine pan di Spagna bagnato con alchermes o rum, …

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Arriva il pane con fibre di agrumi

E’ stato sviluppato dai ricercatori del Crea (centri di Cerealicoltura e Colture Industriali e di Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura) un nuovo tipo di pane di grano duro «ad alto contenuto di fibre», arricchito per la prima volta con le fibre che si trovano nella farina di agrumi. Partendo dal fatto …

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A Cattolica arrivano le «Dinner in the sky»

Sarà a Cattolica la location scelta la prima «Dinner in the sky», la cena su ristorante panoramico assicurato ad una gru a 50 metri d’altezza. A firmare i piatti dei «Dinner in the sky», tre importanti chef. Gianpaolo Raschi del ristorante da una stella Michelin «Da Guido» di Rimini (una …

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Arriva la denominazione «delle Langhe» per la tonda gentile

La Nocciola Piemonte Igp potrà utilizzare della menzione geografica «delle Langhe». Il via libera è arrivato dal ministero per le Politiche Agricole per la modifica del disciplinare. La dicitura potrà così essere inserita sulle confezioni di tutti i prodotti che utilizzano Nocciola Piemonte Igp proveniente esclusivamente da noccioleti che si …

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