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Reportage

Assaggiatore di acque

Una professione o vera e propria passione? Con questa rubrica inizia il nostro viaggio nel mondo degli assaggiatori. Un mondo poco conosciuto che però può rivelare cose interessanti non solo su chi e perché decide di diventare assaggiatore di alimenti o bevande, ma anche per saperne di più su quello …

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Artusi: il libro più famoso e letto sulla cucina italiana

Sempre attuale la cucina di Pellegrino Artusi. «La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria». La prefazione a «La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene » …

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La Coppa del mondo di tiramisù a caccia di giudici

E’ un’occasione da non perdere per i golosi l’apertura delle iscrizioni per selezionare i 180 giudici che dovranno sceglier eil tiramisù migliore del mondo. La Tiramisù World Cup di Treviso ha aperto le iscrizioni per selezionare i giudici che assaggeranno ben 600 dolci per eleggere quello che verrà eletto il …

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Alba celebra il «re tartufo»

Si è aperta con un dato positivo la 88ª edizione della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, inaugurata lo scorso 6 ottobre dove sono stati registrati nei primi giorni 12mila ingressi. La Fiera durerà fino al 25 novembre ed è ricca di eventi, show-cooking, convegni, manifestazioni e incontri. Allestita nel …

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Apre il Salone del Gusto, cibo per cambiare il mondo

7mila delegati da 150 paesi, mille espositori, oltre 150 eventi come incontri, dibattiti, presidi slow food. Sono alcuni dei numeri dei Terra Madre – Salone del Gusto che si è aperto il 20 settembre al Lingotto di Torino e durerà fino al 24. Quest’anno la manifestazione avrà come tema “Food For …

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L’arte del gelato? Si impara all’università

Un’università del gelato che raccoglie iscritti in tutto il mondo. E’ la Carpigiani Gelato University, nata nel 2003 ad Anzola in Emilia dall’esigenza di diffondere la cultura del gelato artigianale italiano e la prima scuola di gelateria in Italia e nel mondo.  Un punto di riferimento per gelatieri,  imprenditori, chef …

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Il riso “protetto” dai pipistrelli contro i parassiti

Sono i pipistrelli la soluzione usata dall’agricoltura biologica per sconfiggere i parassiti del riso ed evitare il ricorso ai pesticidi per combattere i parassiti delle piante di riso. Si tratta di un progetto chiamato «Yes!Bat» ‘per la salvaguardia dei pipistrelli e il loro impiego in agricoltura biologica. Il progetto è …

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Ciliegie: il frutto di questa stagione

Buone e gustose, ipocaloriche e rinfrescanti. Ma come si conservano correttamente? Le ciliegie sono il frutto di questa stagione. Una bontà, ma per sceglierle al meglio è consigliabile scegliere quelle sode, dal colore brillante e con i peduncoli che devono essere rigorosamente verdi, non secchi. Il modo più corretto per …

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