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Reportage

Cottura sous vide

La cottura sotto vuoto e a basse temperature E’ un metodo di cottura adottato da Georges Pralus nel 1974 per il ristorante Troisgros (di Pierre e Michel Troisgros) a Roanne, Francia, e ora è utilizzato dagli chef più affermati. Si chiama cottura sous vide (sotto vuoto), è a bassa temperatura …

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Birra artigianale che passione

Birre ambrate, aromatizzate al chinotto o al miele, realizzate totalmente con materie prime a chilometri zero. Crescono i microbirrifici e nel savonese se ne contano una decina. Il primo a nascere è il birrificio Scarampola, con sede a Millesimo. Maurizio Ghidetti, mastro birraio, dopo diverse esperienze lavorative in Inghilterra, tornato …

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Al Gelato Festival 2017 premiati i migliori gelatieri

E’ Massimiliano Scotti della gelateria «Vero Latte» di Vigevano il vincitore del premio interazionale «Gelato Festival 2017». Il gusto che ha conquistato la giuria è «Il mio primo vero latte», un gusto in cui «si sente il latte vero appena munto e il riso e il miele della mia terra» …

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Dolcissima Pietra 2017

Dolcissima Pietra, un appuntamento per golosi Ha preso il via sabato 16 la XIII edizione di “Dolcissima Pietra”, evento attesissimo che riunisce a Pietra Ligure le eccellenze dolciarie di tutta Italia e che si chiude domenica 17. Ospite d’onore Gloria Enrico, finalista di Masterchef 2017. Questa tredicesima edizione è dedicata …

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Succhi di frutta, un aiuto contro il caldo

In questi giorni estivi, con la colonnina del termometro che tende a salire bisogna bere tanta acqua . Ma si possono anche bere succhi di frutta in grado di garantire le quantità necessarie di minerali, vitamine, potassio, acido folico, vitamina C ed altre sostanze ad azione antiossidante. Ovviamente senza esagerare …

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Pescato e fritto: è lo streetfood a Savona

E’ la nuova frontiera dello streetfood: pesce fresco, appena pescato e cotto direttamente sul peschereccio. A Savona, nella Darsena, sono due le realtà che fanno il pesce fritto «da passeggio». L’idea viene da tre giovani pescatori del peschereccio «Alalunga» (Davide Busca, Mauro Mantero e Lorenzo Bergesio), poi ripresa anche dai …

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La Sacripantina, dolce genovese forte e generoso

Un dolce antichissimo, di tradizione ligure, che si dice nato dalla fantasia della ditta Preti e poi ripresa da altre aziende di produzione dolciaria genovese. E’ la Sacripantina, dolce a marchio e ricetta brevettati nato 150 anni fa. Il nome si ispira ad un eroe dell’Orlando Furioso, quel Sacripante re …

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Italiani sempre più in cucina e più attenti alla qualità

Vuoi la crisi, vuoi le tante trasmissioni di cucina, fatto sta che gli italiani, soprattutto gli uomini, passano sempre più tempo ai fornelli, il 20% del tempo in più rispetto allo scorso anno. A sottolineare questa passione è Coldiretti su elaborazioni di una ricerca Ipsos. Per Coldiretti il richiamo della …

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