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Biscotti di panettone/pandoro avanzato

Natale, si pensa già al cenone ma i problemi riguardano il dopo, cioè gli avanzi. Se avanza del panettone o del pandoro, questo può essere riutilizzato come impasto per fare dei piccoli dolci o biscotti. Ecco le dosi per 400-500 grammi di panettone o pandoro avanzato. Ci volgio 80 grammi di burro, 1 uovo, un cucchiaino di fecola, un cucchiaino di lievito per dolci e un po’ di zucchero a velo da spolverare alla fine sui dolci.
Per prima cosa bisogna ridurre il panettone (o pandoro) a piccoli pezzi e metterlo nel mixer finché non sarà bene tritato. Una volta che sarà ben tritato metterlo in una ciotola, aggiungere il burro precedentemente ammorbidito, la fecola, il lievito per dolci e l’uovo; se l’impasto risulterà troppo duro basta aggiungere un poco di latte. Impastare bene con le mani finché non sarà tutto bene amalgamato. Fare dei biscotti e metterli in una teglia. Mettere nel forno a 200° per 15 minuti. Una volta estratti dal forno spolverare con lo zucchero a velo.

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