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Dal Savonese arriva l’olio al chinotto

Si chiama Chin’Oro ed è frutto di una lavorazione particolare : olive Taggiasche accuratamente selezionate e Chinotto di Savona Presidio Slow Food. I due ingredienti vengono macinati e lavorati insieme per dare vita ad un «olio aromatizzato» dalle caratteristiche molto particolari. Il Chin’Oro è nato da un’idea di Milko Druetti, …

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Minaccia plastica, Aia ritira le spinacine

Aia ha richiamato dalla vendita due lotti di prodotti impanati, le Spinacine di pollo e tacchino e Bigger XXL di tacchino. La decisione in seguito alla possibile presenza di frammenti di plastica bianca nei prodotti. Il tutto in seguito a procedure di autocontrollo dell’azienda. «A seguito delle procedure di autocontrollo …

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Alain Ducasse, il top degli chef

Alain Ducasse è uno degli chef più premiati del mondo. Noto non solo per la sua cucina, ha elaborato concetti innovativi che riflettono le influenze internazionali guadagnandosi una reputazione unica al mondo. Recentemente Ducasse si è raccontato in due interviste, una lunga e dettagliata sul periodico Monaco Hebdo e una su …

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La cima genovese in tutte le sue versioni

E’ uno dei piatti tipici della cucina ligure, una cucina povera e di recupero, la cima genovese. Un piatto entrato anche a far parte della letteratura e della musica e del quale non si conosce esattamente l’origine; a celebrare la cima sono stati il poeta dialettale ottocentesco Aldo Aquarone che scriveva …

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Barolo e barbaresco, sale il valore delle bottiglie magnum

Quasi diecimila dollari per una bottiglia magnum di barolo Le Rocche del Falletto 2004, del produttore Bruno Giacosa, battuta a 9.600 dollari. Salgono i prezzi delle bottiglie magnum di barolo e barbaresco, in base ai dati delle recenti aste fatte lo scorso anno tra Torino, Londra, New York e Hong …

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I croxetti, antica pasta ligure

E’ un tipo di pasta tra i più antichi della Liguria e ogni pezzo è fatto a mano, uno per uno. Sono i croxetti,, chiamati anche corzetti, pasta piatta e rotonda con un disegno diverso in base alle zone in cui viene prodotta. I croxetti sono parte della trazione gastronomica …

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Strudel Cup, vince una donna

Non solo gelato, pizza o tiramisù. Ora c’è anche il premio per il miglio Strudel, la Strudel Cup. La prima edizione del premio per il miglior strudel si è tenuta pochi giorni fa a Folgaria, in Trentino ed è stata vinta da una donna, Fatima Lucchese di Bretonico. Fatima Lucchese …

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Arriva dagli Usa il gelato nero

Arriva dagli Stati uniti la tendenza del «gelato nero». A creare il «black ice cream», il gelato nero, e poi un cono un gelato nero-carbone è stata la gelateria newyorkese Morgenstern’s Finest Ice Cream . Il colore nero è dovuto all’uso della cenere di cocco, ottenuta carbonizzando e raffinando la noce intera, alla quale vengono poi …

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Nelle malghe liguri sulla strada della cucina bianca

La chiamano «cucina bianca» ed è quella tipica delle malghe della Valle Arroscia, alle spalle di Imperia. Nelle malghe liguri i pastori che facevano la transumanza non avevano grande disponibilità di alimenti e dovevano accontentarsi di quello che c’era in quella zona. E’ nata così la «cucina bianca» che deve …

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