• Corinne Casati

    Perchè The Fridge Foundation ha deciso di sponsorizzare Corinne Casati ? Corinne Casati è una …

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Nelle malghe liguri sulla strada della cucina bianca

La chiamano «cucina bianca» ed è quella tipica delle malghe della Valle Arroscia, alle spalle di Imperia. Nelle malghe liguri i pastori che facevano la transumanza non avevano grande disponibilità di alimenti e dovevano accontentarsi di quello che c’era in quella zona. E’ nata così la «cucina bianca» che deve …

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A Pasqua si mangia il salame quaresimale

Secondo la tradizione cattolica in Quaresima non si dovrebbe mangiar carne. E così, sospeso il consumo del salame vero e proprio, l’alta pasticceria ha creato un salame del tutto particolare, di probabile origine piemontese, il cosiddetto «Salame piemontese». Un rotolo di fine pan di Spagna bagnato con alchermes o rum, …

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Arriva il pane con fibre di agrumi

E’ stato sviluppato dai ricercatori del Crea (centri di Cerealicoltura e Colture Industriali e di Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura) un nuovo tipo di pane di grano duro «ad alto contenuto di fibre», arricchito per la prima volta con le fibre che si trovano nella farina di agrumi. Partendo dal fatto …

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