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    Tomaxelle o tomaselle, gli involtini della tradizione ligure

    / Dicembre 23, 2019

    In Liguria si chiamano tomaxelle, nelle altre regioni o località involtini, un piatto che trova spazio anche nei pranzi di Natale. Ma le tomaxelle liguri hanno qualcosa in più, il ripieno che può…

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    Mandilli di Varazze e corzetti, la tipica pasta ligure

    / Dicembre 7, 2019

    Un tipo di pasta con il marchio del Comune dove viene prodotta. E’ «Il Mandillo de Väze» (mandillo di Varazze): pasta fresca senza uova, sottile, a forma di fazzoletto (in dialetto genovese, mandillo)…

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    L’anguilla sempre più apprezzata dagli chef

    / Dicembre 2, 2019

    Mangiare l’anguilla a Natale fa parte della tradizione gastronomica di molte regioni italiane e non solo al Centrosud. I principali allevamenti di anguille, chiamate capitoni se femmina o buratelli se maschi, si trovano…

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    Panettone, chiesta la tutela Dop per difendere quello Made in Italy

    / Novembre 19, 2019

    Natale si avvicina, nei negozi si vedono già i primi panettoni e scatta la richiesta di tutela della produzione italiana, con la campagna “Il Panettone è Italiano” contro i panettoni prodotti da aziende…

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