Reportage
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Carne: igiene e corretta conservazione a tutela della salute
La corretta lavorazione e conservazione della carne è uno degli aspetti più importanti per chi vende questo tipo di alimento, compreso chi lavora nelle cucine, sia private che in quelle dei ristoranti.La carne,…
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Bambini, gli alimenti giusti per facilitare il sonno
I bambini faticano a prendere sonno o dormono male? Occhio all’alimentazione. Le indicazioni arrivano dalla Società italiana di pediatria preventiva e sociale che in uno studio fornisce alcune indicazioni sui cibi da evitare…
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Mosè, quando la tradizione della cucina ligure sposa la passione
Prodotti locali, tradizione e passione. Sono gli aspetti che caratterizzano la cucina del ristorante Mosè, a Celle Ligure in provincia di Savona. Il Mosè nasce nel 1977, quando Mario Rebagliati e la moglie…
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Chiacchiere o bugie, tanti nomi per il dolce di Carnevale
Chiacchiere, bugie, frappe, frappole, cenci, stracci, crostoli. Sono alcuni dei tanti nomi di questo dolce tipico di Carnevale e conosciuto in tutta ItaliaLa loro tradizione risalirebbe a quella delle “frictilia”, i dolci fritti…
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I piatti della tradizione ligure in tutte le loro sfumature
Il nome, Gusti Mediterranei, evoca i sapori e i profumi di una cucina tipica del Mediterraneo come quella ligure. Con piatti tipici della tradizione regionale come lo “zemin di ceci” , il “brandacujun”…
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Barbagiuai, la pasta dello “zio Giuan” dal sapore unico
La leggenda dice che prendono il nome dal loro ideatore, lo zio Giovanni, “U barba Giuan”, cuoco provetto oltre che zio, che avrebbe inventato questa particolare pasta ripiena molto diffusa in tutto il…
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La colomba diventa vegana e si trasforma in Rondine di Pasqua
La forma è la stessa della colomba, ma cambiano gli ingredienti base e guai a chiamarla “colomba” . Così gli ideatori di questa ricetta hanno deciso di chiamarla rondine.Stiamo parlando del laboratorio di…
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La focaccia fa bene, specialmente quella ligure
Per i liguri quello della focaccia al mattino è un vero e proprio rito e recenti ricerche rivelano che la focaccia è un alimento più sano rispetto ad altri, come le brioche di…
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Il Salam Patata, un tesoro della tradizione contadina del Canavese
E’ un salume tipico delle valli del Canavese, prodotto soltanto nel periodo che va da settembre ad aprile e, come dice il nome, ha un impasto composto in parte da carne di maiale…
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Il panettone si trasforma in crema e diventa spalmabile
Una crema con tutti gli ingredienti del tipico dolce natalizio da gustare tutto l’anno, con il cucchiaino oppure da spalmare. Ogni anno arrivano sul mercato versioni sempre nuove di panettone e quest’anno è…
