Sono molti i tipi di latte presenti sul mercato: crudo, pastorizzato, sterilizzato, condensato o in polvere. Il latte è un alimento fondamentale nella nostra dieta, in particolare quella dei più piccoli, e per…

Le uova sono uno degli alimenti utilizzati in cucina. Si possono mangiare da sole, cucinate in vari modi, ma sono anche alla base di molti piatti, dalle tagliatelle alle frittate, dalle torte alle…

I pesci sono alimenti facilmente deperibili per la loro composizione chimica. Infatti hanno un elevato contenuto di acqua, di acidi grassi insaturi che tendono facilmente all’ossidazione e con batteri presenti sulla superficie e…

Continua il viaggio di The Fridge Foundation tra le tecniche igieniche di produzione e conservazione degli alimenti. Questa volta tocca i salumi. I salumi vengono preparati e lavorati in base a diverse tecniche.…

La corretta lavorazione e conservazione della carne è uno degli aspetti più importanti per chi vende questo tipo di alimento, compreso chi lavora nelle cucine, sia private che in quelle dei ristoranti.La carne,…