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Un metodo per scoprire le imitazioni dei formaggi italiani
Stop al falso Grana Padano Dop spacciato per originale. Un gruppo di ricercatori di Scienze agrarie alimentari e ambientali del Campus di Piacenza dell’Università Cattolica ha elaborato un nuovo metodo per scoprire facilmente…
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E’ morto lo chef Robuchon, stella della cucina mondiale
Addio ad un’altra stella mondiale della cucina. Dopo la scomparsa di Paul Bocuse lo scorso gennaio, è morto a Ginevra, Joel Robuchon che con le sue 32 stelle Michelin è il cuoco più…
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Massimo Bottura torna a capo della top list mondiale
Massimo Bottura torna a capo della top list mondiale dei ristoranti con la sua Osteria francescana. Il ristorante ha riconquistato il primo posto della classifica dei migliori del mondo, piazzandosi davanti a El…
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Rischio listeria, dopo le verdure i salumi
Dopo le verdure surgelate ritirate dal mercato, provenienti da paesi stranieri soprattutto Ungheria, un minestrone Findus in diversi formati per il rischio che i fagiolini contenessero il batterio Listeria, e le verdure miste…
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Bocuse d’Or, l’Italia ripescata va alle finali
Bocuse d’Or, l’Italia ripescata va alle finali Si può considerare come il Premio Nobel della cucina e da anni non vedeva l’Italia piazzarsi ai vertici europei. E’ il Bocuse d’Or la competizione tra…
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Banane prodotte col freddo: si mangia anche la buccia
Le chiamano «criobanane» e si possono mangiare con la buccia. Tutto nasce da piante di banane ibernate e risvegliate che danno frutti dalla buccia commestibile. La tecnica si chiama Freeze Thaw Awakening, che…
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Per Ferrero più nocciole made in Italy
Nocciole made in Italy con 20 mila ettari di nuove piantagioni di noccioleto, circa il 30% in più dell’attuale superficie, entro il 2025. E’ quanto si propone il Progetto Nocciola Italia, promosso dalla…
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Il Campione mondiale di pesto viene dal milanese
E’ di origini milanesi il nuovo campione mondiale di pesto al mortaio. La nomina del nuovo campione, Emiliano Pescarolo, non è stata senza intoppi ai campionati mondiali di pesto che si sono chiusi…
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Sprechi alimentari: ogni italiano butta 145 chili di cibo all’anno
In Italia ogni anno si buttano nella spazzatura 145 chili di cibo per persona. Basta guardare alle mense scolastiche, dove un pasto su tre finisce nel cassonetto, e nei supermercati dove lo spreco…
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Concorrenti da tutto il mondo per i mondiali di pesto a Genova
Una settimana dedicata al peso, da lunedì 12 marzo a domenica 18, con la «Settimana del Pesto» dedicata alla promozione della candidatura del Pesto Genovese al mortaio a patrimonio Unesco. La Settimana del…
