Polpette di verdura con farina di ceci: NO Waste

Ricetta per circa 20 polpette
Ingredienti:
500 g di verdura mista (io uso lo scarto dell’estratto di verdura oppure la verdura cotta del giorno prima, o verdura grattugiata)
100 g di farina di ceci
200 ml d’acqua
Sale, pepe e spezie a vostro piacere
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di concentrato di pomodori
3 cucchiai d’olio di oliva extra vergine
5-7 cucchiai di Pangrattato

Preparazione:
Mescolate la farina di ceci con l’acqua e le spezie in una ciotola fino a farla diventare un impasto omogeneo.
Poi aggiungete lo scarto (o la verdura preparata) e mescolate con una forchetta.
Versate la senape, il concentrato di pomodoro e l’olio.
Lasciate riposare l’impasto in frigo per circa 2 ore.

Dopo 2 ore, formate con le mani le polpette e versatele in una stampa da forno.
Aggiungete il pangrattato.
Mettete in una padella 4 cucchiai d’olio di oliva e cucinate le polpette fio a farle diventare dorate.
Servite come le polpette tradizionali al sugo oppure come spuntino.
Buon appetito!