Cronaca

Una nuova birra al siero di latte di bufala

Si chiama «Bubala» ed è la prima birra con siero di latte proveniente dalla lavorazione della Mozzarella di bufala campana Dop. La presentazione di questa nuova birra è stata fatta al Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop presso le Reali Cavallerizze della Reggia di Caserta. 
«Bubala» viene prodotta dalla White Tree Brewing all’interno del progetto «Agrimemorie da Spillare» che prevede l’uso di alcuni tra i prodotti tipici della Campania. Si tratta di una birra ad alta fermentazione alla quale viene aggiunto il lattosio e nel caso specifico del lattosio naturalmente presente nel siero di latte di bufala campana proveniente da caseifici aderenti al consorzio di tutela. Questa birra è di colore ebano e con una schiuma compatta di color nocciola chiaro, che unisce ai sapori tipici della birra la nota dolce e sapida del siero di latte di bufala.

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