Pane verde con avocado, noci e semi di chia

Ricetta per uno stampo (26cm)
Ingredienti:
250 g di farina integrale
2 avocado
5 foglie di basilico
70 g di noci
30 g di semi di chia
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di sodio bicarbonato (+ un pizzico per la salsa di avocado)
2 cucchiai di yogurt di soja
3 cucchiai di olio di cocco (liquido)
4 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di sciroppo di agave
1 cucchiaio di pistacchi per decorazione
Margarina vegetale per ungere la teglia

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Ungete la teglia con margarina vegetale.

Pelate l’avocado, togliete il nocciolo e mettetelo nel mixer.
Aggiungete il succo di limone, il basilico e un pizzico di bicarbonato di sodio.

Mescolate bene fino ad ottenere una salsa omogenea.
Tritate le noci e mettetele insieme con gli altri ingredienti in un robot da impasto.
Quando l’impasto è diventato elastico mettetelo nella teglia e decoratelo con i pistacchi tritati.

Coprite la teglia con un pezzo di carta stagnola per non bruciare troppo i pistacchi. Dopo 30 minuti togliete la copertura.
Cuocete il pane per 45-55 minuti (dipende dal tipo di forno).

Lasciate raffreddare il pane almeno 15 minuti prima di toglierlo dallo stampo.
Buon appetito!