Cuochi da tutta Italia per piatti a base di meduse

A Lipari nei giorni scorsi il delegato di Marevivo delle Isole Eolie, Enzo Donato, ha organizzato una degustazione di meduse della specie Pelagia Noctiluca. La Federazione Italiana Cuochi (Fic) ha risposto all’invito dell’associazione ambientalista di far diventare questa specie marina una risorsa alimentare, tra l’altro le meduse sono nel menù di molti paesi orientali già da tempo. Le meduse, infatti sono ricche di proteine e collagene.
E così chef stellati di mezza Italia si sono messi alla prova preparando piatti a base di meduse, poi gustate dai turisti e dagli stessi ristoratori locali al ristorante “Fiore Di Pomice”. Sulle meduse come alimento sono in campo ricerche già da alcuni anni. E dopo le sperimentazioni di Antonella Leone, ricercatrice del Cnr-Ispa di Lecce e di Stefano Piraino, dell’Università del Salento, sulle proprietà nutrizionali delle meduse è toccato agli chef riuniti a Lipari preparare piatti a base di meduse.