Pranzo rapido: avocado ripieno con carciofi e pomodorini

Ricetta per una persona:
Ingredienti:
1 Avocado
5 pomodorini ciliegie
3-4 pezzi di carciofini sottolio
1 piccolo pezzo di porro
¼ mazzo di prezzemolo
Sale, pepe a vostro piacere
Succo di ½ limone

Insalatina per servire
Preparazione:
Tagliate a meta l’avocado e scavate la polpa con un cucchiaio.

Tritate finemente il prezzemolo e il porro.
Tagliate l’avocado, i carciofi e i pomodorini a fettine.
Mettete il tutto in una ciotola e aromatizzate mescolando con sale, pepe e succo di limone.
Riempite l’avocado con il composto e servitelo con l’insalatina.

Buon appetito !