Zuppa di topinambur e carota con le chips di patate

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:
400 g di topinambur
250 g di carote
2 patate
2 gambi di sedano
½ cipolla
2 foglie di alloro
750 ml di brodo vegetale
100 ml di crema di avena per cucinare
sale, pepe e olio
3 patate e spezie a vostro piacere per le chips
Preparazione:

Pelare il topinambur, le carote e le patate e tagliatele in pezzi.
Soffriggere la cipolla, l’alloro e il sedano tagliati in cubi e lasciare friggere per qualche minuto.
Aggiungere il topinambur, le carote e le patate e lasciarle cuocere per 10 minuti con il coperchio.

Adesso aggiungere il brodo e lasciare bollire per 20 minuti.
Nel frattempo tagliare le patate sottili, usare le spezie a vostro piacere e metterle in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Quando la verdura della zuppa è cotta, togliere l’alloro e frullare la zuppa.

Aggiungere la crema di avena e frullare ancora.
Servire la zuppa con le chips sopra.
Buon appetito !